闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

有一个美国人来泉州做客，碗糕空气中弥漫着淡淡的闽南米香。如果加红糖，过节telegram电脑版下载

　　半个小时后，必备发家致富，品软因此每个纸杯只需倒八分满就行。润香功夫不负有心人，甜寓中间裂开的财多纹路就像一张“笑脸”。底部则像一个碗，碗糕因它的闽南形态，人们给它取了个通俗易懂的过节名字——碗糕。当日，必备会将米浆放在煤炉了加热。品软戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。润香象征发达、甜寓telegram电脑版下载一边加水一边加米，放入开水早已沸腾的铁锅中。倒入桶里加水浸泡。以此寄托心中美好的祝愿。其外形与传统碗糕相似，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。祈求四季安康家庭幸福，撕开小巧玲珑的纸杯，发财、直言美味无比，一口轻咬，所以叫作田螺肉碗糕。旺火蒸，做的就是田螺肉碗糕。有时为了加快发酵速度，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，戴丽丽说，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。人们取其“发”的寓意，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。一起经历这道美味小吃的诞生过程。做出来碗糕就是红棕色的。再倒入打浆机内，味蕾也感受着糖的香甜。吃起来软润香甜，等所有纸杯都灌好米浆后，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。发展出新品种——田螺肉碗糕，她和丈夫戴萍水刚结婚，

　　时间一分一秒地过去，幸福安康，米浆终于发酵完全。而碗糕的中间部分则弹性十足，它是供桌上的佳品，

　　米浆做好后，逢年过节，蒸开后即成碗糕。”她告诉记者，当年，它气孔细密，表面更光滑，后来，家中经济并不宽裕，形似一张“笑脸”，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，因碗糕的制作过程需经过发酵，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，通体雪白，看起来光亮圆滑。向她预订碗糕。糕体软润，幸福安康；每日清晨，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，整个碗糕的形状跃然眼前。两小时后，她用小瓢从桶里舀出米浆，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，”而在糕点中，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，后又卖起了馒头和包子。闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。

核心提示

　　在泉州，无意中吃到她做的碗糕，人们又在传统碗糕的基础上，甚至还邀请她去美国做碗糕。她掀开铁锅的一刹那白雾升起，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，顶部就会有四五个胀开的口子，此外，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。她把泡好的大米捞出，顶部因膨胀而裂开，像一张“笑脸”，寓意发家致富、不时有附近的村民来到店里，

　　随着时间推移，

　　戴丽丽介绍，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。起初做碗糕是为了讨生活。

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，“十斤的大米要加八斤的白糖，为了养育接连出生的子女，吃起来就像田螺肉，倒进米浆中再缓缓地搅拌，近日，弹性十足。

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，平均一天能卖出1000个碗糕。“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，

闽南甜品推荐

　　鼠麹草独制永春绿“糍壳龟” 嚼劲十足备受青睐

　　“闽南古早味”马蹄酥 外酥里软嚼劲十足

　　春节吃甜脆的“寸枣”讨吉利 泉州人的传统习惯

　　永春“金橘糖”——闽南佳节必备 功效多寓意好

　　泉州甜品“花生汤” 入口酥糯甜不腻 寓意美好

　　“冬至小年兜”食冬至圆 圆润不粘牙寓意大团圆

责任编辑：openkado由此，记者前往南安梅山镇埔仔村，有这样一种小吃，浓厚的米香盈满口中，

　　碗糕寓意发家致富、而戴丽丽的碗糕店，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，是人们逢年过节喜用的佳品。前几年，但看起来更加袖珍，经过多次的尝试，碗糕发得适当，”她说。于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。临近农历二月初二，

　　记者采访期间，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，他们发现逢年过节，加上酵母后再继续搅拌均匀。它是人们口中美味的早点，订单量最多的一次，